手撕鸭精选优质土鸭，采用天然香料精制而成，具有味道独特，香味透骨，色泽鲜美，味香不腻。手撕鸭采用先进的腌制和烤制技术，结合现代工艺、传统老汤，加上香都独有的百年卤水侵泡，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”，是真正意义上美食与传统文化的结合。 手撕烤鸭是非油炸的健康绿色食品，它采用三十多种名贵并容纳四川风味精心制成，色泽金黄，皮带芝麻，骨脆肉嫩，味道鲜美，绝不油腻。绝不含任何色素和防腐剂，是居家旅游的健康食品。
手撕鸭，顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精，严格要求，生长期在天左右的野生湖鸭，配以酷客特制调料，结合几十种香料和中草，经过长时间的密制，较终成为营养丰富、滋补强身、香味独特、口味浓郁的“特殊”菜肴。曾在年度得到有关重要领导的高度好评，因此被命名为“手撕鸭”。
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